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Menu de la Saint-Sylvestre​
31 Décembre 2024​​​
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Champagne
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Amuse-bouches
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Petit Suisse
Fromage frais, fines herbes et brioche
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Foie gras de canard
Condiment au figues de Nendaz et pistaches
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Saumon des Grisons
Mariné, kalamansi et gelée de chenin blanc
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Bœuf Wagyu
Œuf confit et jus à la truffe noire
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Cocktail de fée verte
Espuma d'absinthe, pomme et granité de basilic
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Poire et chocolat
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140.-pp
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​Menu unique servi pour tous les convives.
Sans possibilité de modification.
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Soirée sur réservation.​
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Pour effectuer une demande de réservation pour cette soirée, merci de nous envoyer votre demande uniquement par email à l'adresse suivante:
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Exceptionnellement pour cette soirée, nous demandons le versement d'arrhes à hauteur de 70.- par personne.
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jj
La chasse du Vieux Nendaz
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Amuse bouches
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Fine tartelette, cerf et caviar osciètre
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Sanglier et bolets en terrine, pain de seigle.
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Désossé de selle de chevreuil, airelles et vin jaune
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Étagne de Nendaz confite, pomme de terre et coings
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Chariot de fromage
(Sup. 10.-)
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Génépi 2.0
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Crème vanille, prune et balsamique
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Mignardise
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95.- Le menu sans les fromages​
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Ce menu est servi pour l'ensemble des convives de la table.
Chaque convive peux choisir individuellement d'ajouter un supplément. ​
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jj
Carte
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Entrées​​​
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Malakoff au vieux gruyère​
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Rillette de truite fumée ​​
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Plats
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Filet d'omble chevalier grillé, vierge de câpres et olives noires​
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Agneau en deux préparations, jus réduit et pomme de terre
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Desserts
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Sélection de fromages de Nendaz, Combremont et Schmitten​
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Crème vanille, prune et balsamique
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Sélection de glaces et sorbets
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42.- Le plat unique
50.- Le menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert
55.- Le menu Entrée, Plat et Dessert.
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