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Menu de la Saint-Sylvestre​
31 Décembre 2024​​​
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Champagne
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Amuse-bouches
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Petit Suisse
Fromage frais, fines herbes et brioche
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Foie gras de canard
Condiment au figues de Nendaz et pistaches
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Saumon des Grisons
Mariné, kalamansi et gelée de chenin blanc
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Bœuf Wagyu
Œuf confit et jus à la truffe noire
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Cocktail de fée verte
Espuma d'absinthe, pomme et granité de basilic
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Poire et chocolat
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140.-pp
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​Menu unique servi pour tous les convives.
Sans possibilité de modification.
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Soirée sur réservation.​
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Pour effectuer une demande de réservation pour cette soirée, merci de nous envoyer votre demande uniquement par email à l'adresse suivante:
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Exceptionnellement pour cette soirée, nous demandons le versement d'arrhes à hauteur de 70.- par personne.
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jj
Nos propositions
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Entrées​​​
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Malakoff au vieux gruyère, et betterave.​
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Asperges de Saillon, œuf et aneth
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Rillette de truite fumée et concombre
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Plats
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Filet de truite saumonée, légumes de saison et vierge acidulée​
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Tartare de bœuf de la race d'Hérens et betterave
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Ravioles aux épinards, crème à la truffe
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Desserts
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Sélection de fromage de la Cave à Lait​
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Pomme, concombre et absinthe
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Sélection de glaces et sorbets
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39.- Le plat unique
50.- Le menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert
55.- Le menu Entrée, Plat et Dessert.
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jj
Menu dégustation
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Amuse bouches
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Asperges de Saillon, oeuf et aneth
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Omble cuit basse température et pois
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Filet de bœuf Suisse, carotte et persil
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Pomme, concombre et absinthe
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Tartare et sorbet de fraise, rhubarbe et pistache​
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75.- Le menu 4 plats au choix
85.- Le menu complet
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Ce menu est servi pour l'ensemble des convives de la table.
Chaque convive peut choisir le nombre de plat de son menu.
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