.
Entrées
Rillette de truite fumée 17 / 32
6 Escargots beurre persillé 16
Velouté de bolets et noisettes 17
Si une entrée est choisie comme plat unique, le format ainsi que le prix de la colonne de droite s'applique.
Si une entrée est choisie comme plat précédée d'une entrée il est possible de choisir le format.
Plats
Truite du vivier entière grillée 30
Veau cuit basse température et jus corsé 45
Coquelet Suisse grillé 35
Desserts
Crème double, meringue 12
Cocktail de fée verte et pommes 10
Glace ou sorbet (la boule) 4
Sorbet ou glace arrosé 12
jj
La Grande Chasse
[Au Vieux Nendaz]
100% locale et sauvage.
Afin de mettre en avant le gibier prélevé dans nos montagnes et parce que ces produits sont rares, nous faisons le choix de les proposer uniquement dans ce menu.
Amuse bouche
--
Velouté de bolets et noisettes
--
Terrine de chevreuil et pistache
--
Filet de chevreuil, jus corsé et
petite garniture chasse
--
Chamois de Nendaz confit, polenta crémeuse
--
Cocktail de fée verte et pommes
--
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives de la table.
89.- Le menu sans le chamois
99.- Le menu complet
La Petite Chasse
[Au Vieux Nendaz]
Amuse bouche
--
Velouté de bolets et noisettes
--
Désossé de selle de chevreuil,
Petite garniture chasse et polenta crémeuse
--
Cocktail de fée verte et pommes
--
79.-
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives de la table.