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Entrées

Malakoff au vieux gruyère                                                          15

6 Escargots, beurre persillé                                                        16

Velouté de bolets et noisettes                                                    17

Foie gras de canard et figues de Nendaz                                 25

Plats

Saumon  des Grisons, beurre blanc                                         36

Filet de bœuf, sauce aux morilles                                            58

Cerf du pays et jus corsé                                                            41

Desserts

 

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Crème double, meringue                                                           12

Cocktail de fée verte et pommes                                            10

Glace ou sorbet (la boule)                                                          4

Sorbet ou glace arrosé                                                              12

 

jj

La Chasse

[Au Vieux Nendaz]

Amuse bouche

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Velouté de bolets et noisettes

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Foie gras de canard, figues et pistache

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Désossé de selle de chamois, jus corsé

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Confit d'épaule de chevreuil, polenta crémeuse

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Cocktail de fée verte et pommes

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Ce menu est servi pour l'ensemble des convives de la table.

 

79.- Entrée au choix, Plat, Dessert

89.- Le menu complet sans le chevreuil

99.- Le menu complet

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