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Entrées

Rillette de truite fumée                                      17 / 32

6 Escargots beurre persillé                                   16

Velouté de bolets et noisettes                            17

Si une entrée est choisie comme plat unique, le format ainsi que le prix de la colonne de droite s'applique.

Si une entrée est choisie comme plat précédée d'une entrée il est possible de choisir le format.

Plats

Truite du vivier entière grillée                                    30

Veau cuit basse température et jus corsé              45

Coquelet Suisse grillé                                               35

Desserts

 

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Crème double, meringue                                           12

Cocktail de fée verte et pommes                            10

Glace ou sorbet (la boule)                                          4

Sorbet ou glace arrosé                                              12

 

jj

La Grande Chasse

[Au Vieux Nendaz]

100% locale et sauvage.

Afin de mettre en avant le gibier prélevé dans nos montagnes et parce que ces produits sont rares, nous faisons le choix de les proposer uniquement dans ce menu.

  

Amuse bouche

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Velouté de bolets et noisettes

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Terrine  de chevreuil et pistache

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Filet de chevreuil, jus corsé et

petite garniture chasse

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Chamois de Nendaz confit, polenta crémeuse

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Cocktail de fée verte et pommes

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Ce menu est servi pour l'ensemble des convives de la table.

 

89.- Le menu sans le chamois

99.- Le menu complet

 

 

La Petite Chasse

[Au Vieux Nendaz]

  

Amuse bouche

--

Velouté de bolets et noisettes

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Désossé de selle de chevreuil,

Petite garniture chasse et polenta crémeuse 

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Cocktail de fée verte et pommes

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79.-

Ce menu est servi pour l'ensemble des convives de la table.

 

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